稻葉在幼年時(shí)，跟雜草非常相似，一樣具有長(zhǎng)扁型的外觀，農(nóng)人多依賴(lài)稻葉特殊的葉耳與葉舌來(lái)區(qū)分。葉耳就是稻葉葉環(huán)的兩端長(zhǎng)出耳狀之物，葉舌則是稻葉葉環(huán)內(nèi)長(zhǎng)出的薄膜。稻葉的葉脈是平行的，中央有很明顯的中脈，呈綠色，在中肋，邊緣或尖端有時(shí)也會(huì)有紫色色素。稻子的根呈胡須狀，細(xì)短而多，隨著稻的成長(zhǎng)數(shù)量會(huì)增多，稻株旁也會(huì)不斷長(zhǎng)出小枝來(lái)。
稻成為稻穗后，一株稻穗約開(kāi)200~300朵稻花，一朵稻花會(huì)形成一粒稻谷。稻花沒(méi)有花瓣，也很難看到雄蕊雌蕊，它們都由稻花的內(nèi)外穎保護(hù)著。稻在自體授粉時(shí)，雄蕊上的花藥會(huì)破裂，花粉相當(dāng)細(xì)小，會(huì)隨風(fēng)力飄走，稻的搖擺，落到隔壁雌粉上頭。與雌粉子房中的胚珠結(jié)合，發(fā)育而成胚芽，也就是人類(lèi)食用和攝取的主要來(lái)源。在胚芽附近，還有漿狀的胚乳會(huì)不斷增加，使子房日漸肥大。外觀上則會(huì)看到綠色的稻谷上有細(xì)毛，稱(chēng)為稻芒。
由外而內(nèi)分別有稻殼(穎)、糠層(果皮、種皮、糊粉層的總稱(chēng))、胚及胚乳等部分。稻的生長(zhǎng)非常快，生育期在130-140天左右，就能從發(fā)芽、開(kāi)花、完成結(jié)實(shí)的過(guò)程。稻的種子伸出幼芽的時(shí)間僅需兩三天，幼芽抽出第一片葉子，又只需要三天，因此在氣候溫和的地區(qū)，一年可種三期稻。農(nóng)人選稻種時(shí)，多會(huì)將其泡在水中，輕而浮起的稻種會(huì)被淘汰，剩下來(lái)的就會(huì)培育成稻苗。
